• ТОО "Agro-Світ" (ТОО "Агро-Свит"), Казахстан, Астана
  • infoagrosvit@gmail.com

Хлебопекарские качества зерна - Кембридж, Великобритания

В Кембридже в августе 2012 года компанией Plot Feeds Ltd на базе национального агрономического центра Niab-Tag, Великобритания, были проведены ряд экспериментов на сепараторах САД. В частности, исследования касались влияния калибровки пшеницы на сепараторе САД на изменение числа Хагберга (число падения).

Число Хагберга - показатель качества муки, оптимальным значением которого является - 250. Число Хагберга в муке меньше 200 приводит к тому, что тесто становится липким, а крошки хлеба грубые, темные с клейкой текстурой, а лапша или паста из такой муки хрупкая и при этом мягкая.

Исследования проводились на трех сортах пшеницы: Hereward, Solstice и Cardiale.

В первом эксперименте некондиционный материал с низким числом Хагберга после первой калибровки на машине САД был улучшен в 2,3 раза, а при повторной в 2,9 раз (см. табл.1).

 

Таблица 1

Описание изображения

Во втором эксперименте ставилась задача: насколько максимально можно увеличить число Хагберга при помощи сепарации зерна на машине САД. Результаты показали: в 2,6 раз после первой сепарации и в 3,5 раза при повторной (см табл.2).

 

Таблица 2

Описание изображения

В третьем эксперименте ставилась задача получить оптимальное число Хагберга - 250. После повторной сепарации это получилось достигнуть (см табл.3).

 

Таблица 3

Описание изображения

Выводы:

Сепарация на машине САД - простое и высокоэффективное средство улучшения хлебопекарских качеств зерна!

 

Рекомендации:

Сепараторы САД рекомендуются к применению в технологических линиях производства муки, особенно в условиях низкого качества исходного зерна.


Напомним, лидеры мукомольной промышленности Украины, такие как: Мироновский Хлебопродукт, Луганскмлын, Хмельницк-Млын, Милам и др. являются нашими деловыми партнерами и используют в своей работе сепараторы САД.

Приглашаем к сотрудничеству предприятия мукомольной промышленности!

Пора начат­­­­ь сотрудничество!

Напишите нам об интересующей Вас продукции, и мы с Вами свяжемся!